les haricots

Les haricots verts sont des légumes verts en forme de longues gousses fines plus ou moins étirées alors que les haricots beurre sont de couleur jaune.

Vous pourrez le cuire à l'eau, à la casserole, à la vapeur ou à la poêle. 
Vous pourrez le marier avec les herbes aromatiques, de la mayonnaise, des crudités (comme les tomates, les carottes, les concombres et les céleris branches), des légumes (comme les courgettes, les pommes de terre ou les petits pois), des fruits, des fromages ou des yaourts, des oeufs, de l'ail, des oignons, des poissons, des viandes et des volailles. 
Les haricots sont riches en fibres, en calcium, en magnésium, en phosphore, en potassium, en sodium, en fer, ainsi qu'en vitamines A, B9, C et K.

 

Les haricots blancs (lingots) sont de petits légumes de couleur blanche généralement cuits dans de l'eau ou dans une sauce pour accompagner des salades, des herbes aromatiques (telles que la sarriette, le persil ou encore l'estragon), du blé, du riz, des noix, des graines ou d'autres légumes. Le plat traditionnel dans lequel on le retrouve est le cassoulet. Vous pourrez le consommer également en purée, ou en remplacement de poissons et de viandes. 
Le lingot est riche en fibres, en sodium, en magnésium, en phosphore, en potassium, en calcium, en fer, en manganèse, ainsi qu'en vitamines B1, B6, B9, C et E. 

 

Les chevriers (flageolets) sont une variété d'haricots blancs récoltée avant complète maturité, ce qui explique qu'ils aient la même forme et soient verts. Tout comme les haricots blancs, les chevriers se cuisent généralement dans de l'eau ou dans une sauce, pour se gonfler. Ils sont idéaux dans des gigots d'agneau, ou des salades avec d'autres légumes (comme le céleri, la tomate, les poivrons verts, jaunes et rouges, le concombre ou les oignons). Ils se marient également très bien avec le porc, les saucisses fumées, le veau, le canard, le thon, la soupe et les herbes aromatiques (comme l'ail et le thym). 
Les chevriers sont riches en fibres, en magnésium, en phosphore, en potassium, en calcium, en sodium, en fer, ainsi qu'en vitamines A, B2, B3, B9 et E.