les carottes

La ferme COURCOL cultive trois types de carottes, en fanes ou en vrac : 

* Les carottes rouges : ont la peau et la chair rouge-orangée.

* Les carottes violettes : ont la peau violette et la chair violette et orange.

* Les carottes jaunes : ont la peau et la chair jaunes. 

 

Vous pouvez cuisiner ces trois carottes de la même façon. Les cuissons les plus fréquentes sont à l'anglaise, à la vapeur, à l'étuvée. Mais vous pouvez également les utiliser en potage, en purée, en tarte, en gâteau, en flan, en soufflé, en potées, en garnitures, en marinades, en jus ou même en bouillons, elles peuvent se suffire à elles-mêmes ou alors être accompagnées par d'autres légumes de votre choix. Si vous souhaitez conserver leur teneur en vitamines, nous vous conseillons de les consommer cuite ou en jus. 

La carotte jaune a une saveur plus fine que la carotte rouge. La carotte violette est plus riche en bêta-carotène que les deux autres.

 

 

Les carottes sont une bonne source de bêta-carotène et de vitamines A, C et E.