les tomates de la ferme

Les plantations des tomates démarrent en avril, sous serre ; La récolte débute mi juin et se termine entre novembre et décembre, selon les années. 

Plusieurs variétés sont disponibles à la ferme ou aux distributeurs automatiques de la ferme COURCOL à La Bassée : 

La tomate rouge ronde :

Une variété de tomates rouges rondes légérement applaties, de calibre moyen. La peau de ces tomates est rouge et lisse, et leur chair est rouge, ferme, douce et sucrée. Elle se déguste en salades, en sauces, en coulis, en soupes, en ratatouilles, en jus ou tout simplement en accompagnement. La tomate rouge est une bonne source de vitamines A et vitamines C. Vous pourrez la conserver facilement quelques jours au frigo. 

La tomate Coeur de boeuf : 

Une ancienne variété de tomates très charnues, en forme de coeur et très légérement côtelée nous venant tout droit d'Italie (d'où le nom est la cuor di Bue). La chair de la coeur de boeuf est ferme, comporte peu de pépins, juteuse et très sucrée. La coeur de boeuf se consomme en salades, en tomates farcies (parfaites grâce à leur chair ferme), en coulis, en jus ou en soupes froides. 

La tomate noire de Crimée :

Une variété de tomate ancienne, de taille moyenne à grosse, généralement régulièrement ronde, avec une peau lisse. C'est une tomate juteuse, très peu acide, douce et délicieusement sucrée avec très peu de graines. La couleur de la peau se situe entre le brun foncé, le noir et le pourpre foncé, quant à sa chair elle est brun foncé à noir. 
La tomate noire de crimèe est délicieuse en salades, en jus, en coulis, en sauces, farcies ou en accompagnement. Si vous voulez en faire de la confiture, prenez la verte. Vous pourrez la conserver quelques jours au frigo mais elle est bien meilleure tout fraîchement cueillie ! 

Les tomates cerises de diverses couleurs :