les poires

La ferme COURCOL commercialise des poires issues d'une production locale, la principale variété commercialisée est la Conférence. 

La poire Conférence est une poire allongée, en forme de bouteille. La couleur de la peau de la Conférence est vert-brun, elle passe au jaune quand elle mûrit et au jaune foncé quand elle est trop mûre. Sa chair est blanche et devient jaune pâle quand elle est mûre. La poire Conférence est une poire douce, fondante, juteuse, sucrée, légérement acidulée et parfumée. 

Elle se consomme nature, en compote et même cuisinée. Par exemple vous pourrez la passer à la casserole pendant 8 minutes, à la cocotte en cuisson douce pendant 10 à 20 minutes pour en faire de la compote, à la poêle pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle soit croquante ou alors au four pendant 30 minutes. 
La poire Conférence se consomme aussi bien en sucré qu'en salé. Vous pourrez par exemple la consommer en salade avec des légumes, ou la mettre en garniture de viande ou de poisson (elle peut être en dés, sautée, en compotée ou rôtie). Elle se marie également avec les fromages de brebis ou à pâte persillée. En dessert, elle sera parfaite en salade de fruits, pochée mariée à la vanille, au citron, à l'orange, aux épices (comme la cannelle, la cardamome, la badiane ou encore le gingembre) avec de la crème anglaise, une boule de glace ou une sauce au chocolat. Vous pourrez aussi la consommer sur des tartes ou gâteaux, avec des fruits secs ou mélangée à d'autres fruits. 

 

La poire est un fruit riche en fibres, en vitamines A, B9, C et E, en potassium, en calcium, en magnésium, en fer, en bêta-carotène et en sodium. Ce qui fait de la poire un parfait allié de vos hivers !